谷物作為傳統(tǒng)美食，是人們必不可少的食物之一，為人類生存提供了主要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量。近年來，全谷物食品逐漸成為健康的代名詞，各種全谷物食品層出不窮。

那么，什么是全谷物？全谷物有什么好處？我們需要吃多少全谷物？今天就帶大家來了解一下。

什么是全谷物？

全谷物是指經(jīng)過清理但未經(jīng)進一步加工，保留了完整谷物結(jié)構(gòu)的谷物顆粒；

或雖經(jīng)碾碎、粉碎、擠壓等方式加工，但皮層、胚乳、胚芽的相關(guān)比例仍與完整谷物顆粒保持一致的谷物制品。

全谷物有哪些？

我國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中作為主食的稻米、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米等，如果加工得當(dāng)，均是全谷物的良好來源。

全谷物的好處？

全谷物保留了天然谷物的全部營養(yǎng)成分，與精制谷物相比，全谷物可提供更多的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分及有益健康的植物化學(xué)物。

①維持正常體重

全谷物中富含豐富的膳食纖維，可以增強飽腹感，減少其他食物的攝入，有利于控制體重，降低超重/肥胖的發(fā)生率。

②降低2型糖尿病患病的風(fēng)險

谷類加工越精細，則血糖生成指數(shù)（GI）越高，加工程度較低的全谷物血糖生成指數(shù)（GI）相對較低（GI請參考本公眾號文章《糖尿病患者的飲食建議》）。

而且全谷物相比較精制谷物消化吸收更慢，能夠延緩葡萄糖的吸收，加上富含可降低血糖生成指數(shù)的膳食纖維，能夠更好的控制血糖，減少2型糖尿病及并發(fā)癥發(fā)生的風(fēng)險。

③降低心腦血管患病的風(fēng)險

大麥及燕麥中富含的β-葡聚糖，可以降低血液中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平，改善血脂異常，從而減少心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。

④降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險

全谷物中的膳食纖維可保持大便通暢，減少糞便中有害物質(zhì)在腸道停留的時間，且其中的膳食纖維。

在大腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，能夠保持腸道微生物穩(wěn)態(tài)，從而降低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險。

另外，全谷物中含有的酚類化合物，其抗氧化活性和抑菌作用對人體健康狀況起到一些有益作用。

一天需要吃多少全谷物？

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》建議：學(xué)齡前兒童適量攝入全谷物及雜豆類；6-13歲學(xué)齡兒童建議每天全谷物及雜豆30-70g；

14-17歲學(xué)齡兒童建議每天全谷物及雜豆50-100g；成年人建議每天全谷物及雜豆50-150g。

全谷物需要怎么吃？

①全谷物建議占主食的1/4-1/3。例如在做米飯時放入一小把糙米、燕麥。小米、玉米、黑米、藜麥等也是混搭的不錯選擇，可作為主食或粥類的一部分。

②老年人、胃腸敏感人群進食全谷物要從少量開始，以免出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化道不適癥狀。

素時刻五谷膳食粉分析《黃帝內(nèi)經(jīng)》《本草綱目》《易經(jīng)》等大量醫(yī)術(shù)典籍，結(jié)合人體本身的所需成分，研發(fā)出的一款采用不同比例搭配。

用自然食材的酸、苦、甘、辛、咸“五味”，青、紅、黃、白、黑“五色”，寒、涼、平、溫、熱“五性”等各種食材的“五行”，所屬的性味分別來調(diào)理五臟疾患和五臟經(jīng)絡(luò)循行部位。

讓人體在五性五味的調(diào)補中獲得陰陽和諧，在五色五方的食材搭配中獲得五行平和，實現(xiàn)天人合一的養(yǎng)生境界。

嚴選199種優(yōu)質(zhì)植物食材，滿足“40種人體必需營養(yǎng)素、15種其它重要營養(yǎng)素”國際營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準，涵蓋人體所需營養(yǎng)素的便捷營養(yǎng)五谷雜糧粥，深受廣大追求健康人士的青睞。

能做到控制攝入，而且還做到營養(yǎng)均衡，這才是一份好代餐食品的基本標(biāo)準。

素時刻五谷膳食粉秉承科學(xué)的健康理念，依托先進的生產(chǎn)工藝，執(zhí)行嚴格的食品生產(chǎn)標(biāo)準，汲取中華民族五千年“藥食同源”的文化精華。

結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，科學(xué)合理搭配包括堅果、籽種、果蔬、花朵、谷物、菌藻六大類共計199種植物食材，完美詮釋了“食物多樣化”的膳食養(yǎng)生原則；

通過恒源“全谷萃”四維營養(yǎng)技術(shù)，將食材全粒入餐，全食入餐，保留了谷物的胚乳、胚芽和麩皮，運用超微研磨技術(shù)，既保證了營養(yǎng)的釋放，又保證了膳食纖維的含量。

在食物吸收與營養(yǎng)方面，做到了多樣性涵蓋，均衡性吸收，完整性提取，既保證了營養(yǎng)的均衡，提高身體吸收營養(yǎng)的能力。

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