膳食模式是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，我國傳統(tǒng)膳食模式是以谷薯類食物為主。

近30年來，隨著我國居民生活水平的不斷提升，谷類食物的消費量出現(xiàn)下降趨勢，下降幅度達 177g/標(biāo)準(zhǔn)人日，與此同時，動物性食物的消費量卻增加了 67.6g/標(biāo)準(zhǔn)人日。

谷類食物的供能比例也由1992年的 71.7% 下降至2012年的 58.8% 。

谷類食物在人體所需的營養(yǎng)素供給來源中發(fā)揮著其他食物所不能替代的重要作用。除此以外，谷類食物為主，尤其是全谷物食物還可以降低糖尿病、直腸癌和心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。

因此，為了促進身體健康，我國居民還應(yīng)繼續(xù)堅持谷類為主的膳食模式。

膳食指南倡導(dǎo)

谷類為主的膳食模式

谷類食物主要包括米、面、雜糧（包含全谷類食物和雜豆類），是我國傳統(tǒng)膳食的主體。谷類食物不僅可提供豐富的碳水化合物，而且還是 B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和蛋白質(zhì)的重要食物來源。

谷類食物是人體最主要、也是最經(jīng)濟的能源食物。谷類為主是指谷薯類食物所提供的能量占膳食總能量的一半以上，是我國居民平衡膳食模式的重要特征。

谷類為主的膳食模式不僅保障了兒童青少年的正常生長發(fā)育，而且在維持人體健康方面發(fā)揮著重要作用。

谷類為主

有利于促進身體健康

谷類為主是平衡膳食的基本保證。中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國居民每日由谷類食物所提供的營養(yǎng)素占每日攝入量的比例為，碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪分別占到 87. 8% 、53. 6% 和 10. 1% 。

而維生素和礦物質(zhì)分別占到 4. 9% ～ 59. 4% 和 24. 5% ～ 57. 4% ，膳食纖維占到 47. 4%。

研究發(fā)現(xiàn)，全谷物攝入與 2型糖尿病存在非線性相關(guān)。每天全谷物食品攝入達到 2 份 ( 相當(dāng)于60g) 以上，就可以獲得較大的健康效益，每天攝入 48 ～ 80g，2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險可降至 0. 74% 。

每天攝入 85g 以上全谷物，可以不同程度地降低空腹血糖或餐后血糖。

全谷物攝入較高的人群結(jié)腸癌發(fā)病相對風(fēng)險可降 21% ，全谷物食品攝入增加 25g 或 50g， 結(jié)腸癌發(fā)病率比降低 6% 以上。每天增加 90g 全谷物食品攝入量，結(jié)腸癌發(fā)生風(fēng)險可降至 0. 83 % 。

增加全谷物攝入量還可降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險。每天攝入 1 份全谷類食物可顯著降低心血管疾病的相對危險。

每天攝入 3 份以上全谷物食品或 48 ～ 80g 全谷類食物會顯著降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險，相對風(fēng)險降為 0. 79% 。

心血管疾病高風(fēng)險人群全谷物攝入達到3 份 ( 相當(dāng)于90g) 后，血脂、血壓明顯下降，冠心病、腦卒中等危險因素可有所緩解。

堅持谷類為主，增加全谷物攝入，不僅可以減少體重增加的風(fēng)險，而且還將有利于降低 2型糖尿病、結(jié)直腸癌、心血管疾病等與膳食相關(guān)的慢性病的發(fā)病風(fēng)險。

堅持谷類為主

健康合理食用谷類食物

谷類為主是中國人平衡膳食的基礎(chǔ)，堅持谷類為主，保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。

每天保持適量的谷類食物攝入，一日三餐都要攝入充足的谷類食物，一般成年人每天攝入谷類食物 250～400g 為宜。

在堅持谷類為主的前提下，注意粗細(xì)搭配，并經(jīng)常攝入一些粗糧、雜糧和全谷類食物，每天攝入 50～100g。

對谷類食物的加工要適度，避免因過度加工導(dǎo)致谷類表層所含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大量流失到糠麩之中。

另外，由于居民對谷類食物的營養(yǎng)價值認(rèn)識尚不全面，存在一定誤區(qū)，如 “認(rèn)為過多食用谷類食物可導(dǎo)致肥胖”、 “控制飲食就指控制谷類主食”等。

所以，應(yīng)加強對谷類食物營養(yǎng)價值的宣傳，消除居民的錯誤認(rèn)識，健康合理消費。

素時刻五谷膳食粉以五行相生、全粒入餐為原則，依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》《易經(jīng)》《本草綱目》等典籍，做到“五性五味相宜不忌；五色五方五行配置和諧”。

食材中包含酸、甜、苦、辣、咸不同味道，紅、黃、白、綠、黑不同顏色，有谷、豆、果、葉、花、菌藻以及超過一半的植物籽種類等屬性的各類食物，通過科學(xué)配比組合，研發(fā)出的一款營養(yǎng)均衡的營養(yǎng)粥。

健康飲食不一定單調(diào)枯燥，學(xué)習(xí)一點烹飪技巧，你的餐盤就是獨一無二的營養(yǎng)餐盤，你的餐盤味道就會成為家人永遠(yuǎn)的記憶。